L’ambition est de créer des vins qui reflètent la beauté et la singularité géologique de cette terre. Chaque décision contribue à cet objectif.
Construit en 2014, le chai est un lieu de précision. Béton brut, lignes épurées, lumière maîtrisée : ici rien n’est décoratif, tout est fonctionnel. Ventilé naturellement et régulé en température, il respire avec le domaine et capte le vent de la Tramontane.
Le travail en cave repose sur un équilibre constant entre patience et précision. Le savoir-faire n’est pas l’application d’une recette, mais une manière d’observer, d’écouter et d’accompagner. Il s’agit de respecter la vérité d’un millésime sans chercher à le modeler par la technique.
Les interventions sont minimales pour que l’essence du terroir s’exprime pleinement. Chaque parcelle est vinifiée séparément, les extractions sont douces et l’élevage se fait uniquement en cuves béton, foudres ou barriques neutres. La vinification ne récompense pas les certitudes, elle exige questionnement.
Les vignes du Roc des Anges, naturellement peu productives, souvent entre 10 et 20 hectolitres par hectare, concentrent leur expression tout en limitant les volumes. Les vins du domaine ne cherchent pas à s’imposer par la puissance, mais par la clarté, la fraîcheur et l’énergie.
L’ambition est de créer des vins qui reflètent la beauté et la singularité géologique de cette terre. Chaque décision contribue à cet objectif.
Construit en 2014, le chai est un lieu de précision. Béton brut, lignes épurées, lumière maîtrisée : ici rien n’est décoratif, tout est fonctionnel. Ventilé naturellement et régulé en température, il respire avec le domaine et capte le vent de la Tramontane.
Le travail en cave repose sur un équilibre constant entre patience et précision. Le savoir-faire n’est pas l’application d’une recette, mais une manière d’observer, d’écouter et d’accompagner. Il s’agit de respecter la vérité d’un millésime sans chercher à le modeler par la technique.
Les interventions sont minimales pour que l’essence du terroir s’exprime pleinement. Chaque parcelle est vinifiée séparément, les extractions sont douces et l’élevage se fait uniquement en cuves béton, foudres ou barriques neutres. La vinification ne récompense pas les certitudes, elle exige questionnement.
Les vignes du Roc des Anges, naturellement peu productives, souvent entre 10 et 20 hectolitres par hectare, concentrent leur expression tout en limitant les volumes. Les vins du domaine ne cherchent pas à s’imposer par la puissance, mais par la clarté, la fraîcheur et l’énergie.
