vins doux naturels
l'eesentiel
Domaine créé en 2008
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Vignoble situé sur le piémont Pyrénéen, secteur Haut-Fenouilledes
(Maury Nord et St Paul de Fenouillet).
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Sols superficiels de schistes et calco-schistes.
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Cépages catalans uniquement.
Vieilles vignes (66 ans).
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3,5 hectares
Rendement moyen naturel 20 hl/ha.
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Vignoble cultivé en Biodynamie .
Membre de Biodyvin.
Certifié Bio par Bureau Veritas.
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Vinifications en levures indigènes,
travail simple, précis et naturel basé
sur le respect de la respiration du vin.
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Fagayra Blanc
L'énergique
Grenache gris, macabeu, grenache blanc de 1949
Schistes et calcoschistes
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Les cépages blancs des deux terroirs sont récoltés ensemble donc avec des maturités différentes, la référence étant celle la plus précoce. Cette particularité donne sa dynamique et son énergie au vin. Elle affirme son caractère terrien libéré de la richesse habituelle pour un vin doux naturel.
Fagayra Rouge
Le minéral
Grenache noir de 1949
Calcoschistes
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La parcelle est plantée au Nord sur un dôme au pied de la muraille calcaire, juste sous Quéribus. Le sol, très superficiel et sans terre, est en revanche très pierreux. Le vin exprime cette dualité calcaire-schistes : il est crayeux et tendu, frais et aérien. Les raisins récoltés à maturité précoce lui apportent des arômes floraux et d’agrumes. Fagayra Rouge est un vin doux naturel à part.
Op. Nord
Le grand classique
Grenache noir et carignan de 1949
Schistes, marnes schisteuses
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À l’inverse de Fagayra Rouge, les sols de schistes sont profonds. D’où le tempérament « racinaire » du vin avec une bouche en profondeur et une texture enveloppante. Op. Nord apporte cette sensation d’un vin doux naturel de grande sérénité, où matière et puissance s’équilibrent posément.